呵呵，对外汉语一般就是选择教育学，有的还选择东亚研究和文学；我推荐一个更适合你的学校，你可以看看。http://suse-step.stanford.edu/
斯坦福教育学院教师项目2010年新设立了中文教师研究生方向，才开始招生，GRE不设超低线，IBT100左右的都能申请。毕业后可以在加州中小学里教中文。
说实话，你说的这个你感兴趣的专业，都太适合你，尤其是社会学，这个需要有专业基础以及相关的研究经历。
按照你说的，如果能在申请中把各个环节都做到位的话，前10都可以。